【糯米卷的家常做法 糯米卷怎么做】1、主料：糯米150克、新鮮肉末50克、香菇3個、小蔥一根、胡蘿卜一段、生抽3克、清水100克、鹽3-5克、玉米油適量、中筋面粉200克、干酵母1克、玉米油10克、清水100克；
2、糯米用適量水浸泡2-3個小時，準備好其他材料 。香菇清洗干凈，去蒂，胡蘿卜去皮，蔥清洗干凈 。
3、將胡蘿卜、香菇切丁，蔥切成蔥末 。干凈鍋里倒入適量玉米油，開火將油燒熱，倒入香菇丁炒香，然后倒入肉末，翻炒至肉末變白變熟，倒入胡蘿卜丁翻炒均勻 。
4、然后倒入糯米，蔥花、鹽、生抽、清水，轉中火，繼續翻炒 。翻炒到水分基本收干 。
5、裝盤，冷水上鍋，蒸30分鐘，然后將200克面粉、1克酵母、10克玉米油倒入干凈盆中，100克清水邊加邊用筷子攪拌，成絮狀，然后開始揉面，將面團揉至光滑，取出蒸好的糯米，晾涼備用 。
6、揉好的面團分成2份，揉面墊上撒上一點點干粉，將面團搟開成薄薄的長方形 。放上一半糯米，將兩邊的面皮捏起，捏緊 。然后翻面，收口朝下 。用割包刀，割出紋路 。注意不要劃破，然后用刀慢慢切開成合適段狀，放入蒸鍋，底下墊油紙 。底下放溫水 。靜置40-50分鐘，發酵 。
7、發起來后，開大火，等水開后計時15分鐘，然后關火燜2分鐘，水平移動鍋蓋開蓋 。

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