因為皮蛋是利用石灰等強堿性物質(zhì)制作而成，所以自然能夠中和的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調(diào)料就食用的，所以能達到清火的效果 。
食用皮蛋的壞處：因為皮蛋里面含有一定量的鉛，所以如果食用過多會很容易導致貧血癥狀并有可能引起免疫力低下的現(xiàn)象；如果長期食用皮蛋，還能夠?qū)е氯梭w對礦物質(zhì)的吸收性能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質(zhì)的癥狀 。
【松花蛋的營養(yǎng)與危害分別是什么】
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