1、木耳不能用熱水泡發 。
2、木耳需要用涼水泡發 。因為木耳干制后 ， 質地變得干硬 ， 要想恢復到鮮嫩狀態 ， 需要一定的時間 。若用熱水急發 ， 就會導致木耳無法吸收水分 ， 使發制的原料變爛 ， 出成率低 。
【木耳可以用熱水泡發嗎 木耳是否可以用熱水泡發】3、據現代科學分析 ， 每100克木耳中含有水11克 ， 蛋白質10.6克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物65克 ， 纖維素7克 ， 鐵185毫克 ， 鈣375毫克 ， 磷201毫克 。此外 ， 還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素等 。因此 ， 木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品 。

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