1、把大閘蟹放入盆里 ， 放清水 ， 大約沒過螃蟹2/3的樣子 ， 浸泡3至4小時 ， 先讓其吐凈污物 。
2、用小毛刷或牙刷將螃蟹在流水下仔仔細細刷洗干凈 。
3、清煮：將螃蟹放入鍋中 ， 加入清水 ， 沒過螃蟹表面大約5cm ， 再加入少許鹽、幾片生姜和幾片紫蘇葉 。
4、蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后略調小火 ， 煮大約12到15分鐘 ， 關火后燜1分鐘即可 ， 煮的時間視螃蟹大小調整 。
5、清蒸：鍋中注入充足的清水 ， 加入姜片、紫蘇葉和少許鹽 。
6、將螃蟹腹部朝上排入蒸盤 ， 放入蒸屜 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后保持火候 ， 蒸12到15分鐘 ， 即可 。
7、蒸的同時準備蘸汁：生姜切末 ， 加入適量陳醋即可 ， 還可以加入切碎的紫蘇末
【燜螃蟹的正確蒸煮方法 燜螃蟹的蒸煮方法】8、將蒸煮好的螃蟹拆去捆繩 。
9、擺盤后 ， 與蘸汁一起上桌 。

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