莧菜喜溫暖，較耐熱，生長適溫23～27℃，20℃以下生長緩慢，10℃以下種子發芽困難 。
要求土壤濕潤，但不耐澇，對空氣濕度要求不嚴 。
【莧菜生長適宜溫度是多少】屬短日性蔬菜，在高溫短日照條件下，易抽薹開花 。
在氣溫適宜，日照較長的春季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高 。

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