一般海綿蛋糕常溫條件下保質(zhì)期不超過8小時(shí) 。1-5℃環(huán)境3天左右 。重油蛋糕常溫保質(zhì)期不超過3天 。鮮奶油蛋糕夏天常溫保質(zhì)期低于2小時(shí)，1-5℃環(huán)境保質(zhì)期不超過72小時(shí) 。一般的低溫環(huán)境蛋糕保質(zhì)期可以達(dá)到48小時(shí) 。
蛋糕的種類

【蛋糕保質(zhì)期多久】海綿蛋糕是用雞蛋打進(jìn)到空氣的，然后經(jīng)過烘焙藝術(shù)使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大，這類蛋糕是出現(xiàn)最早的一種蛋糕了 。
戚風(fēng)蛋糕制作的時(shí)候蛋清與蛋黃必須分開打發(fā)，最后才混勻，其組織是最為膨松的，水分又多但味道清淡而不膩 。適合低溫冷藏 。
布丁蛋糕原料主要是黃油，雞蛋，白糖以及牛奶配以各種輔料，通過冷藏亦或是烘烤制而成的一種歐式風(fēng)格的蛋糕 。

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