【粿的做法和配方 粿的烹飪方法】1、主料：黃心番薯凈肉300克 ， 糯米粉3/4杯 ， 面粉1/4杯 ， 糖1湯匙半 。配料：炸脆或炒脆花生肉100克碾碎 ， 炒香白芝麻50克 ， 潮州黃糖4湯匙 ， 把以上用料拌勻便成餡（如沒有潮州黃糖 ， 可用片糖磨碎或砂糖代替） 。
2、番薯肉洗凈 ， 切片蒸熟 ， 約蒸20分鐘 ， 趁熱搓成蓉 。
3、番薯蓉、糯米粉、面粉、糖加入約1湯匙半清水搓成軟滑粉團（番薯的品質不同 ， 所以水分也不一定準確 ， 如粉團太干便加多些水） 。
4、粉團搓成后 ， 用毛巾蓋密待半小時 ， 分成小粒 ， 如粘手 ， 可用糯米粉爽手 。
5、把每粒粉粒 ， 滾成圓形皮 ， 約2分厚 ， 放入適量之餡 ， 包成三角形 ， 放在將滾之油中 ， 用中火炸熟 ， 呈金黃色撈起上碟 。

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