【如何做茄子炒肉末 茄子炒肉末的做法】1、食材：茄子4根，豬肉0.5斤，蔥、香菜3根，蒜瓣4個，鹽、老抽適量 。
2、先將洗好的茄子滾刀切條，豬肉切片，蔥切花，蒜拍碎 。香菜切好放一邊 。
3、炒鍋內油開下肉，豬肉7分熟時放入蔥、蒜和花椒 。炒勻 。
4、豬肉9分熟并爆出香味時放茄子 。
5、大火炒，待茄子7分熟加鹽、倒老抽 。再加少許水，防粘鍋 。
6、最后茄子完全炒軟就可以出鍋上盤了 。

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