【廣式柿子月餅怎么做? 廣式柿子月餅如何做】1、食材：中筋面粉215，奶黃餡250，金黃芝士粉15，轉(zhuǎn)化糖漿150，花生油50，堿水4，抹茶粉1 。
2、把糖漿花生油堿水放全部放一起用打蛋器攪打均勻，呈乳化狀態(tài) 。
3、加入面粉，用刮刀壓拌均勻無干粉，或者用手直接抓捏均勻無干粉 。
4、取出40g的面團加入1g的抹茶粉抓捏均勻做柿子葉子部分備用 。
5、剩下的面團加入15g的金黃芝士粉，抓捏均勻 。
6、弄好的餅皮裝入保鮮膜醒發(fā)，分割餡料 。
7、把餡料分成34g一份揉圓備用 。
8、把餅皮分成15g一個揉圓按扁 。葉子部分一個1.5g左右 。
9、把餅皮揉成圓球按扁放上餡料，用拇指末端往上推，虎口收口后再用倆手揉圓 。
10、取1.5g的抹茶面團放入模具底部葉子部位用手按壓均勻；此時打開烤箱，設(shè)置200° 。
11、把弄好的月餅面團放入模具用手輕壓兩下，再把另一個模具蓋蓋起來，按出形狀，把月餅倒出，放入烤盤 。
12、放入烤箱中層185度烤10分鐘，蓋上錫紙再考8分鐘左右 。
13、出爐后放涼就可以吃啦 。月餅餡是熟的，光把月餅皮烤熟就可以了，餡料可以換成自己任意喜歡的餡料 。

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