【火靠大蝦怎么做 制作火靠大蝦的方法】1、主料：對蝦750g 。
2、調料：食鹽3g、料酒2g、白糖50g、植物油25g、清湯100g 。
3、將對蝦挑去泥腸，用水洗凈 。
4、炒鍋內放植物油，中火燒至6-7成熱，放入蔥段、姜片，炒至變色，可選擇撈出不用 。把蝦放入翻炒至變紅，加入白糖、清湯、料酒、精鹽，大火燒開后轉小火 。用鏟子擠擠蝦腦，湯汁會更紅潤 。
5、待湯汁濃稠時，就可以裝盤了 。
6、擺放盤內時，淋上芝麻香油，可以給蝦擺造型哦 。

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