【電飯鍋蛋糕的制作方法及配料 電飯鍋蛋糕的制作方法及配料是什么】1、配料：雞蛋4個、純牛奶50克、白砂糖75克、玉米油50克、低筋面粉90克 。
2、蛋黃、蛋清分離，分別倒進兩個打蛋盆里，打蛋盆要確保是無水無油 。
3、蛋黃中加入15克白砂糖，再加入50克純牛奶和50克玉米油 。
4、用手動打蛋器攪拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合為止 。
5、低筋面粉過篩后加入，一定要過篩，保證面粉顆粒細膩、均勻 。
6、刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊，不要畫圈攪拌，不然面粉會起筋 。
7、將電飯鍋內(nèi)膽放入鍋內(nèi)，提前按保溫功能預(yù)熱，大概5分鐘就可以了，也就是開始打發(fā)蛋白霜前開始按下保溫鍵就可以了 。
8、蛋清中加入三分之一的白砂糖，然后用電動打蛋器低速打發(fā)至混濁起泡 。
9、再加入三分之一的白砂糖，繼續(xù)中速打發(fā)至蛋白霜流動狀，最后把白砂糖全部加進去中速打發(fā)至硬性發(fā)泡 。
10、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫圈圈亂攪拌，否則會消泡，導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來 。
11、再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻 。
12、電飯鍋內(nèi)膽取出來再底部涂一層薄薄的玉米油，鍋壁不要涂油，這樣蛋糕才會長得高 。然后倒入蛋糕糊 。
13、輕震兩下消除蛋糕糊里面的小氣泡 。
14、將內(nèi)膽放入電飯鍋里，蓋上蓋子按下煮飯鍵就可以了，中途不要打開蓋子 。
15、時間到了悶5分鐘再開蓋即可 。

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