【連州酸筍的腌制方法 連州酸筍怎么腌制】1、四個大毛竹 ， 只需要比較硬的那部分 。
2、先切片 ， 再切成粗絲 ， 瀝干水分 。
3、拿個干凈的桶 ， 盆也可以 ， 倒入鹽和筍絲 ， 鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行 ， 不能太咸 。
4、一直揉搓筍絲 ， 搓出水開 ， 然后倒入干凈的無水無油的器 ， 壓緊實了 ， 用罐子裝好 。
5、蓋一定要蓋緊 ， 腌1個月左右 ， 中間不要打開！放在陰涼的地方就行 。
6、筍絲腌好的狀態是味比較沖 ， 要用水煮過才會去苦味留下酸味 。這樣連州酸筍就腌制完成了 。

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