【酸奶饅頭的做法 酸奶饅頭的做法介紹】1、夏天酸奶和面粉需要提前放冷藏冰 ， 冬天無所謂 。酵母融化后放入所有材料 ， 用筷子混均 。
2、筷子攪拌到絮狀可以用雙手開干 ， 揉 ， 拼命揉 ， 揉成三光 ， 手光 ， 盆光 ， 面光 。
3、揉成干濕度正好的光滑面團 ， 揉好的面團面溫控制在28度以內 。大面團分成兩半 ， 先做一半 揉成長條 ， 分成六份 ， 每個小劑子再繼續揉 。
4、揉到切面無氣孔 ， 才可以進行整形 ， 揉好的饅頭胚放入鍋里蓋上蓋子 ， 不要暴露在外 ， 接觸空氣 ， 劑子的大小根據自己的喜好來 ， 沒有特定 。
5、整到光滑的圓形 ， 放入鍋里 ， 接下來在溫暖處發酵,或者鍋里燒盆溫水 ， 比手溫稍微涼一些 。發到1.5倍大 ， 手指輕按饅頭胚有蓬松的感覺 ， 回彈就可以開火蒸 。
6、大火蒸上汽后 ， 轉中火15分鐘 ， 時間一到關火 ， 悶五分鐘 ， 出鍋 。

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