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酸菜燉豬肚火鍋制作方法：

主料 ， 豬肚半個 。 輔料 ， 姜5片、蔥2根、鹽適量 。
做法步驟：
1、將洗凈的豬肚切成小塊 ， 放入開水中煮至七分熟時撈出備用;
2、把生豬肚也一起放進(jìn)去焯燙后再次沖洗干凈;
3、準(zhǔn)備好其他材料并處理好;
4、將所有食材連同調(diào)味料一起放到電飯煲內(nèi)膽里面;
5、加入清水沒過食材表面即可(注意不要太多);
6、蓋上外蓋按下電源鍵就可以了;
7、程序結(jié)束之后打開蓋子 ， 撒些香蔥末和白芝麻點綴提香就大功告成啦!原料：熟豬肚、生豬肚各200克 ， 鮮豆腐100克 ， 粉絲50克 ， 酸菜150克 ， 高湯1000克 ， 植物油75克 ， 濕淀粉30克 。
過程制作：
1 。 將豬肚反復(fù)刮洗干凈 ， 放在冷水鍋中燒開 ， 除去腥味 ， 取出切成條狀待用； 2 。 將酸菜心洗凈 ， 切段； 3 。 冬筍削皮 ， 洗凈 ， 切薄片； 4 。 金針菇洗凈 ， 瀝干水分；5 。 炒鍋置旺火上 ， 倒入植物油燒熱 ， 先下酸菜煸炒幾下 ， 再下冬筍、胡蘿卜花、金針菇略炒 ， 隨即加入高湯、醬油、精鹽、味精、豬肚條、粉絲共燉 ， 最后淋上濕淀粉勾芡即成 。
特色:此肴是四川風(fēng)味名菜 ， 由《百草鏡》記載的“鳳凰投胎”變化而來 。 因為酸菜能去掉豬肚的異味 ， 使其變得脆嫩爽口 ， 故受人歡迎 。 這種菜式很講究烹飪技術(shù) ， 須選擇質(zhì)地柔韌且新鮮的豬肚才行 。
注意事項：
【豬肚|狂飆后遺癥之火鍋，釋一刀總愛吃那個火鍋，想知道是不是酸菜豬肚】用砂鍋或者鋁鍋盛滿水 ， 然后放入豬肚、蔥、姜、酒 ， 先用猛火煮滾 ， 再改用文火燜約二十分鐘左右 ， 等到筷子可插入豬肚時 ， 立刻撈起晾涼 ， 撕開豬肚 ， 切成細(xì)長條 ， 排列于盤中 。 吃時蘸著調(diào)味汁(3克)食用 。 如果喜歡更濃郁的口感 ， 還可以將紅辣椒切碎 ， 拌在酸菜里一起食用 。 酸菜含維生素C較多 ， 胃潰瘍及胃酸過多者不宜食用 ， 以免加重病情 。

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