【鹵湯的作用 鹵湯有什么用嗎】1、鹵湯是制作鹵菜的最重要的輔助原料 ， 是為制作鹵菜而做的前期準(zhǔn)備 。
2、鹵湯又可以分為紅鹵湯、辣鹵和白鹵這三大類：紅鹵湯適合鹵肉類；辣鹵是要在紅鹵的基礎(chǔ)之上加重了味道；白鹵主要是用于泡椒鳳爪和白斬雞的制作 。

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