1、用料：
豬大排6塊、干淀粉40g、料酒1勺、鹽適量、蔥姜蒜適量、面粉3勺、炸豬排粉1燒、雞蛋清1個 。
【炸大排的做法 炸大排家常做法分享】2、做法：
（1）豬大排6塊 ， 讓攤主幫忙敲一下 。洗凈后放入少許干玉米淀粉 ， 鹽、蔥姜蒜 ， 料酒 ， 抓勻后腌制2小時 。時間久一點的話入味 。
（2）面粉和炸豬排粉3:1 ， 一個蛋清 ， 攪拌一下 。
（3）加水調(diào)制成稀面糊 ， 提起攪拌器面糊呈線狀低落為宜 。
（4）腌制好的大排去掉蔥姜 ， 放入面糊內(nèi)雙面蘸取 。
（5）提起滴落多余的面糊 。
（6）燒熱油鍋 ， 插入筷子周圍冒泡 。
（7）放入大排 ， 煎一小會 ， 半分鐘左右 。
（8）翻面再煎 ， 半分鐘左右 。依次炸好所有大排 。
（9）鍋內(nèi)添油 ， 燒熱后放入所有大排 。炸到兩面金黃即可 。

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