【土豆絲怎樣蒸好吃 土豆絲如何蒸好吃】1、食材：土豆2個 ， 面粉300g ， 鹽適量 ， 蒜適量 ， 辣椒適量 ， 小蔥適量 ， 花椒粉適量 ， 食用油適量 ， 生抽適量 ， 陳醋適量 ， 香油適量 ， 辣椒油適量 。
2、土豆去皮擦成細絲 ， 洗去上面的淀粉 ， 這樣口感更好 ， 再控一下水分 ， 不用控的太干 。再加少許食用油 ， 攪拌均勻 ， 讓每一根土豆絲都裹上一層油 ， 形成油膜 ， 這樣蒸出來就是一根根的松散不粘連 。
3、然后加入加入面粉、玉米面或生粉 ， 攪拌到每一根土豆絲上都裹上粉就可以了 。面粉、玉米面或者生粉都可以 ， 只用其中一種 ， 或者兩種摻一起都可以 ， 口感和成品有輕微差異 ， 我經(jīng)常用面粉做 。
4、撒在蒸屜上 ， 開水上鍋 ， 大火蒸5-8分鐘 ， 5分鐘口感有點點脆 ， 多蒸2分鐘是面的 ， 根據(jù)個人喜好 。
5、蒸熟后 ， 倒入盆中 ， 加入少許鹽調(diào)味 ， 趁熱攪拌均勻 ， 攪拌開 ， 防止粘連 。然后放入蒜末、辣椒圈 ， 蔥花 ， 花椒粉 ， 澆一點熱油 ， 香味激發(fā)出之后 ， 攪拌均 。
6、再加一點生抽、陳醋、辣椒紅油 ， 香油 ， 攪拌均勻 ， 就可以開吃了 ， 想吃味道淡的 ， 可以不用加生抽陳醋 。

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