1、把選好的柿子洗凈瀝水，剪掉萼片、葉片等多余的部分，僅留下萼盤和部分果柄，然后削去外皮 。削下來的柿子皮不要扔掉，放在太陽下把它曬干備用，因為后面出霜的時候還要用到它 。
2、準備一些足夠結實的細繩，把削掉皮的柿子遂個系在繩子上，系的時候不要排列太擠，兩只柿子之間至少保持大約兩寸左右的距離 。因為曬柿餅要求通風良好，排列太擠就不利于通風了 。最后把系好的柿子掛于陽光充足、通風良好的地方開始曬制 。
【晾曬餅的方法 如何晾曬柿子餅】3、然后把擠成餅狀的柿子柿蒂對著柿蒂兩個兩個地疊在一起，擺放在紗窗或竹籮上繼續曬制一段時間 。一直曬到柿餅開始發硬，用手不太容易捏動的程度，這說明柿餅里的含水量已經很低了，此時就可以不用再曬了，收起來準備出霜吧 。

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