鯰魚籽，是鯰魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱 。區(qū)別是鯰魚卵是新鮮的，鯰魚籽是制干了的 。清洗鯰魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用 。
鯰魚雖然味道鮮美但其魚子有毒，因?yàn)轹T魚的魚子含有卵毒，食用100～200克鯰魚魚子就會(huì)導(dǎo)致中毒，食用者會(huì)表現(xiàn)為嘔吐等中毒癥狀，嚴(yán)重中毒者則會(huì)癱瘓 。這種卵毒叫做珠朊型蛋白，它的穩(wěn)定性相當(dāng)?shù)睾茫瑢?duì)紫外線照射、電離輻射、超聲波以及80～100℃高溫均有相當(dāng)?shù)哪褪苣芰?。也就是說普通的烹調(diào)加熱等處理方法，根本不可能破壞掉鯰魚魚子中的毒素 。

【鯰魚籽和鯰魚卵的區(qū)別是什么】

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