【炒魷魚好吃的關鍵是焯水嗎 炒魷魚為什么要焯水】1、炒魷魚好吃的關鍵是先焯水 。先焯水可以去腥 ， 沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥 ， 有些沸點較高的腥味物質也可采用長時間加熱法 ， 如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥 ， 或在熱油中讓其揮發 。大多腥味物質有一定的水溶性 ， 烹調時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮 。
2、水里焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好 ， 把切好的魷魚下鍋焯一下水 ， 不到一分鐘你會發現魷魚就卷起來了 。
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