長期放置的陳年大米很容易產(chǎn)生黃曲霉毒素 。
【陳米會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素嗎？】 黃曲霉毒素是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，是一種致癌物質(zhì)，對(duì)人體危害極大 。
黃曲霉毒素的危害在于對(duì)人和動(dòng)物肝臟組織的破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡 。
不過并不是所有的大米儲(chǔ)存了很長時(shí)間，都會(huì)發(fā)霉并產(chǎn)生黃曲霉毒素 。
大米在儲(chǔ)存過程中，只要合理保證溫度、濕度和光度（避光），其實(shí)不會(huì)讓它發(fā)霉變質(zhì) 。

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