【腌制過的蹄膀怎么做 腌制過的蹄膀的做法】1、食材：豬蹄膀一個、鹽、味精、糖、五香粉、老酒、醬油、生姜 。
2、為了更入味前一天把蹄膀腌制一下，把蹄膀瘦肉部位劃幾刀不要切斷，摸上鹽、五香粉，摸勻，放入冰箱待用 。
3、先來調個醬汁，把鍋燒熱倒入白糖，關小火讓糖慢慢融化，加入適量的水，生姜，老酒，味精，醬油燒開待用 。
4、取出腌制好的蹄膀，帶皮的部位朝上，放入高壓鍋，倒入調好的醬汁，蓋上蓋大火燒開，開后關小火，保壓20分鐘 。
5、退火后，打開鍋蓋，把蹄膀翻個個，看湯汁是否太多，開大火收汁一下，感覺差不多時關火裝盤，澆上剩余的湯汁 。
6、色香味俱全的醬蹄膀做好啦，快動手吧！別急著搶吃，吃前可用刀切小塊再吃 。

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