【包粽子的米能泡過夜嗎】包粽子的米能泡過夜 ， 一般都是選用糯米 ， 具有很強的黏性 ， 做成的粽子黏性高 ， 口感更好 ， 也更利于消化 。糯米浸泡3～4小時就足夠了 ， 浸泡后的糯米做成粽子后粘度適中 。長時間浸泡建議每隔3～4小時換一次水 ， 以防變質 。
包粽子的米能泡過夜
包粽子的米能泡過夜 。一般情況包粽子的米都是糯米 ， 具有很強的黏性 ， 泡過的糯米充分吸收水分后 ， 做成的粽子黏性高 ， 口感更好 ， 也更利于消化 。
糯米的吸水性較差 ， 泡過一夜后的糯米在煮粽子時更容易吸水 ， 可以縮短煮制糯米的時間 。糯米浸泡的時間3～4小時就可以了 ， 浸泡時糯米和水的比例為1:2 ， 水溫30度左右 ， 浸泡40分鐘后 ， 瀝水30分鐘 ， 這樣浸泡后的糯米做成粽子后粘度適中 。
如果要長時間浸泡 ， 建議每隔3～4小時就換一次水 ， 以防變質 。并且浸泡糯米時 ， 水量要淹沒糯米 ， 如果吸足水份后的糯米暴露在空氣中 ， 米粒容易粉化 ， 泡的越久的糯米在做成粽子后更加具有黏性 。
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