【傘菇怎么炒 怎么炒傘菇】1、食材：傘蘑菇干200g、豬肉200g、尖椒15g、胡蘿卜20g、鹽10g、醬油5ml、蒜末10g、蔥絲8g、淀粉5g、黑胡椒5g、十三香4g、雞精6g 。
2、取傘蘑菇干提前半天浸泡，中間要多換幾次水，泡好后，用剪刀把有點(diǎn)硬的根部去掉，清洗干凈，瀝干水分 。
3、取鍋燒水，開(kāi)鍋后放入清理好的傘菇，煮5分鐘撈出，瀝干水分備用 。
4、豬肉切薄片，放入碗中，加入料酒，胡椒粉，淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，攪拌均勻，腌制一會(huì)，準(zhǔn)備配料 。
5、尖椒切片，喜歡辣的再切點(diǎn)川天椒（小紅辣椒，很辣的那種），蔥切絲，蒜切末 。取炒鍋，放油，燒至溫?zé)幔湃胧[絲爆香，放入少量十三香，出現(xiàn)香味時(shí)放入腌制好的肉，用筷子劃開(kāi)，炒至7成熟，變色再過(guò)一會(huì)兒即可，此時(shí)放入胡蘿卜炒幾下上油，放入煮好的傘菇，翻炒均勻 。
6、都沾上油后放入綠尖椒（小紅辣椒此時(shí)可一同放入），放入鹽，醬油順鍋邊倒入，翻拌均勻，辣椒斷生，放入雞精調(diào)味，關(guān)火，放入蒜末，炒勻即可 。

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