【烤串紅油醬的熬制方法 熬制烤串紅油醬的方法】1、把鍋燒熱后倒進油 ， 放一勺豆瓣醬 ， 用勺不停的攪拌 ， 油本身是有水分的 ， 左翼在加熱過程中會沸騰 ， 當沸騰不是很厲害的時候 ， 放進八角、桂皮、香葉 ， 繼續攪拌片刻 。
2、當沸騰不是很厲害的時候 ， 放兩勺水 ， 在把辣椒面倒進去繼續攪拌 ， 同時把火打小 ， 中火就可以了 。當辣椒面的顆粒有點發硬 ， 再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香 ， 再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣 ， 同時還可以驅除黑油中的腥氣） 。
3、保持中火 ， 不停的攪拌 ， 當油里面的其他東西已經不再有水分 ， 變的干枯的時候 ， 就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘） ， 繼續攪拌 ， 到油不再沸騰 ， 冷卻下來以后 ， 放在一邊大約半小時 。
4、最后用漏勺將雜物過濾出來 ， 再用紗布把油過濾一下 ， 那么 ， 一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了 。

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