如果用普通鍋燉蕓豆，則需要將蕓豆浸泡一夜 。煮沸時，水量在食材下方20cm以上，小火燉兩個小時左右即可軟化 。蕓豆含有一種有毒蛋白質，必須在高溫下被破壞，所以食用蕓豆一定要徹底煮熟 。
如果借助高壓鍋，在室溫下先用冷水或溫水浸泡 12 小時 。等豆子完全膨大后，倒出水，再加水入高壓鍋煮20分鐘，或用大火煮爛 。

【蕓豆煮多久能爛】

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