【平菇怎么挑選 平菇選購的流程】1、重量 。掂起來沉甸甸的是新鮮的平菇 。但是，要注意看一下平菇的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，要看起來外表很干燥但是掂起來還很沉的就是好平菇 。
2、氣味 。新鮮的平菇氣味顯得特別的清香，沒有奇怪味道 。要是有一種發霉或者其它味道，就要注意了 。
3、觀看 。平菇葉片是否張開邊緣處微微向內彎曲，要是向內歪曲是八成熟 。觀察平菇的表面，挑選顏色正常、結構完整，質地要脆嫩而且肥厚的平菇，表皮光滑無蟲雕琢過 。這樣的平菇是最好的 。
4、平菇的大小 。要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，太大了往往是開敗了的 。小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳 。

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