這是因為馬鈴薯在放置的過程中會產(chǎn)生一種叫做茄堿的有毒物質(zhì) ， 也叫龍葵素 。
【土豆為什么放著放著變綠了】龍葵是綠色的 ， 所以馬鈴薯很明顯會變綠 。
這些變綠的馬鈴薯大部分即將發(fā)芽 ， 所以土豆發(fā)綠發(fā)芽后不能吃 。
土豆變綠不一定是放久了 ， 和保存方法也有一定的關(guān)系 。
在潮濕、密閉的環(huán)境中 ， 土豆很容易變綠 ， 但如果放在陰暗通風的角落或地下室 ， 可以存放一段時間 ， 也不容易發(fā)綠 。

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