1、肉的選擇：吃烤肉選擇的肉一定不能是那種大肥肉，烤肉本身就膩，如果是肥肉的話兼職膩的流油 。里脊上的肉做烤肉非常好吃，但如果你嫌棄太瘦的話，紅白相間的偏瘦五花肉是最好選擇 。
2、肉要腌制：想要烤肉好吃，就必須腌制烤肉 。烤肉的腌制很簡單，切好之后使用生抽、大蒜片、生姜片以及蔥段，還有十三香、白糖、味素就可以了，還可以適當加點料酒 。
3、掌握好火候：烤肉的時候火候問題非常重要，一旦火大了烤肉就老了不好吃，火小了烤不熟還有細菌殘留，所以說火候的掌握要適中且始終如一才可以，不要一會大火一會小火的 。
【燒烤要怎么烤才好吃 怎么燒烤好吃】4、刷油：在烤肉的時候，一定要在肉的表面烤的脆脆的時候刷一層油，然后翻過來繼續烤繼續刷油，這樣烤出來的肉好吃 。

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