準(zhǔn)備好食材之后，將南瓜去皮切塊后和淀粉攪拌均勻，熱鍋燒油至七分即可煎炸南瓜 。注意做掛漿地瓜的竅門(mén)是用小火烹炸，否則火太大南瓜風(fēng)味就會(huì)變差 。將白糖熬成黃色的湯汁之后與南瓜一起翻炒，最后盛盤(pán)完畢撒上芝麻點(diǎn)綴即可 。
步驟1
準(zhǔn)備食材：糖200g、地瓜100g、水100ml、油20g、芝麻20g、淀粉50g 。
步驟2【掛漿地瓜的做法竅門(mén)】
將地瓜去皮之后清洗干凈，瀝干地瓜的水分之后加入淀粉攪拌均勻，要確保地瓜都沾滿了淀粉，否則容易炸糊 。
步驟3
熱鍋燒油至七分熱之后，將沾有面粉的地瓜放入油鍋里烹炸，一直炸到南瓜變成金黃色的時(shí)候就可以撈出放入碗里備用 。注意做掛漿地瓜的竅門(mén)是不可以用大火炸南瓜，否則南瓜會(huì)變焦，而且口感也會(huì)變味 。
步驟4
鍋燒熱之后倒入水加熱，加入白糖化開(kāi)之后熬制白糖水，將白糖水熬煮成黃色粘稠的湯汁，湯汁上面的氣泡變小即可 。
步驟5
將炸好的地瓜倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，將白糖漿翻炒均勻之后就可以出鍋了，將地瓜盛盤(pán)之后撒一層芝麻就可以食用 。
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