綠豆不是越爛越好 。
【綠豆湯越爛越好嗎？】正確的做法是將綠豆湯用熱水煮沸后，繼續煮上3至5分鐘后迅速將湯汁撈出 。
此時湯汁清澈碧綠，溶解在豆皮中的多酚還沒有完全氧化 。
解毒清熱作用最強 。
如果不停下來繼續煮，湯的顏色會越來越深，最后變成紅色 。
但是綠豆湯中的解毒物質已經被氧化，解毒效果大打折扣 。
因此，綠豆湯越紅，其藥性越低 。

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