【牛鞭怎么燒 燒牛鞭的方法】1、做牛鞭湯首先就要把牛鞭洗干凈 ， 然后處理一下 ， 之后再用熱水浸泡 ， 之后把牛鞭的外皮撕掉 ， 將其放進鍋內 。鍋內放水2.5公斤 ， 加入蔥50克、姜25克、花椒 ， 直至將牛鞭煮爛 ， 撈出一破兩半 ， 將尿道除去 ， 切成4～5厘米的長段 。
2、之后開始炒牛鞭 ， 這時候應該開大火 ， 將食油加熱 ， 之后再放五十克的蔥 ， 二十五克的姜和蒜瓣 ， 然后吵起來直到香味傳出 ， 加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽 ， 用糖色將湯調成汪紅色 ， 把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃 ， 揀出蔥、姜 ， 用濕淀粉勾成濃流芡 ， 淋上花椒油即可 。特點：色澤棗紅 ， 牛鞭軟爛 ， 味道醇香 。

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