
巴沙魚(yú)肉水含量高,80%以上,蛋白質(zhì)含量低,只有12.69-15.6%,(鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)18.6%,大部分海魚(yú)含蛋白質(zhì)20%以上) 。
此外,脂肪含量1.1%- 3.0%,最多的是飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸只有12.59~18.8% 。
每100克巴沙魚(yú)中,含有DHA 12-21毫克,EPA 2-3毫克,遠(yuǎn)低于大多數(shù)深海魚(yú)和鱸魚(yú),不宜給兒童補(bǔ)充DHA強(qiáng)腦、以及老人軟化血管 。
【巴沙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
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