曲霉(Aspergillus)是發酵工業和食品加工業的重要菌種 ， 已被利用的近60種 。2 ， 000多年前 ， 我國就用于制醬 ， 也是釀酒、制醋曲的主要菌種 。現代工業利用曲霉生產各種酶制劑(淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等)、有機酸(檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等) ， 農業上用作糖化飼料菌種 。例如黑曲霉、米曲霉等 。曲霉廣泛分布在谷物、空氣、土壤和各種有機物品上 。生長在花生和大米上的曲霉 ， 有的能產生對人體有害的真菌毒素 ， 如黃曲霉毒素B1能導致癌癥 ， 有的則引起水果、蔬菜、糧食霉腐 。曲霉菌絲有隔膜 ， 為多細胞霉菌 。在幼小而活力旺盛時 ， 菌絲體產生大量的分生孢子梗 。分生孢子梗頂端膨大成為頂囊 ， 一般呈球形 。項囊表面長滿一層或兩層輻射狀小梗(初生小梗與次生小梗) 。最上層小梗瓶狀 ， 頂端著生成串的球形分生孢子 。以上幾部分結構合稱為"孢子穗" 。孢子呈綠、黃、橙、褐、黑等顏色 。這些都是菌種鑒定的依據 。分生孢子梗生于足細胞上 ， 并通過足細胞與營養菌絲相連 。曲霉孢子穗的形態 ， 包括分生孢子梗的長度、頂囊的形狀、小梗著生是單輪還是雙輪 ， 分生孢子的形狀、大小、表面結構及顏色等 ， 都是菌種鑒定的依據 。曲霉屬中的大多數僅發現了無性階段 ， 極少數可形成子囊孢子 ， 故在真菌學中仍歸于半知菌類 。----------------------------煙曲霉酸 helvolic acid四環三萜類化合物 。甲醇中得針狀結晶 ， 熔點215℃ ， 旋光度-121°(c=1 ， 氯仿) 。幾乎不溶于水 ， 稍溶于石油醚、甲醇、乙醇 ， 溶于氯仿、丙酮、醋酸乙酯、吡啶、冰醋酸 。是從Aspergillus fumigatus(煙曲霉菌)等菌的培養液中分離得到的一種抗菌劑 。可作抗菌藥 。---------------------------------雜色曲霉毒素 sterigmatocystin；ST由霉菌產生的一組化學結構近似的有毒化合物 ， 目前已確定結構的有10多種 。淡黃色結晶 。熔點247～248℃ 。不溶于水 。微溶于多數有機溶劑 。易溶于氯仿、乙腈、吡啶和二甲亞砜 。曲霉屬許多霉菌都能產生雜色曲霉毒素 ， 如雜色曲霉、構巢曲霉、皺曲霉、赤曲霉、焦曲霉、爪曲霉、四脊曲霉、毛曲霉以及黃曲霉、寄生曲霉等 。許多糧食作物如大麥、小麥、玉米 ， 餅粕如豆餅、花生餅和常見飼草、麥秸和稻草等均易被雜色曲霉毒素污染 。雜色曲霉毒素毒性較大 ， 主要影響肝、腎等臟器 ， 有強致癌作用 。有人認為它是非洲某些地區肝癌的主要致癌因子 。各種動物均會因食入被污染的飼料而發生急性中毒、慢性中毒、死亡
【我對黃曲霉，煙曲霉，雜色曲霉，茁芽短根霉過敏，都是吸入性過敏源，請問哪些東西含這些啊？】

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