1、原料：鴨肉、啤酒、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蒜頭、花椒、鹽、生抽、老抽、雞精、白糖 。
2、切好鴨肉洗干凈 ， 鴨肉大小適中 。
3、冷水下鍋 ， 大火 ， 蓋上鍋蓋 ， 可以倒入幾片生姜 ， 去腥味 。
4、待水翻滾后 ， 把鴨肉撈出 ， 瀝干水 ， 備用 ， 把鍋清洗一下 。
5、翻出來(lái) ， 瀝干水分 。
6、鍋內(nèi)放入少許油 ， 放入兩三粒冰糖 ， 小火 ， 不斷攪拌 。
7、待冰糖融化后 ， 倒入瀝干水的鴨肉(冰糖不能燒太焦 ， 不然味道會(huì)有點(diǎn)苦) 。
8、中火翻炒 ， 上色 ， 倒出備用 。
9、鍋內(nèi)倒入少許油 ， 依次放入(姜、蒜、蔥段)、(桂皮、八角、干辣椒、花椒、香葉) ， 小火炒出香味 。
10、倒入前面?zhèn)溆玫镍喨?， 中火翻炒 ， 放入適量的：鹽、雞精、白砂糖、料酒(黃酒釀)、生抽(味極鮮醬油)、老抽(紅燒醬油) ， 翻炒兩分鐘左右 ， 更入味 。
11、倒入一瓶啤酒 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開(kāi) ， 然后倒入砂鍋 。
【沙鍋燉鴨子好吃的簡(jiǎn)單方法 砂鍋燉鴨肉的家常做法】12、倒入砂鍋 ， 酒量差不多要蓋過(guò)鴨肉 ， 可以適量加一些水 ， 然后大火燒開(kāi) ， 轉(zhuǎn)最小火 ， 慢燉40分鐘 ， 喜歡吃爛一點(diǎn)的話 ， 可以多燉一段時(shí)間 ， 因?yàn)轼喨獗容^硬哦 ， 燉爛一點(diǎn)口感更好一些哦 。

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