【脆皮馬蹄糕 脆皮馬蹄糕的做法】1、A：荸薺240公克 。
2、B：馬蹄粉100公克，澄粉10公克，煉奶50㏄，水120㏄ 。
3、C：水600㏄，糖300公克，奶油1大匙 。
4、D：脆酥粉100公克，水110㏄ 。
5、荸薺拍碎后氽燙；材料A混合均勻成粉漿，備用 。
6、作法1的荸薺與材料B一起入鍋，煮滾后沖入作法1的粉漿中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸籠，以大火蒸40分鐘 。
7、取出作法2的馬蹄糕放涼，再放入冰箱冷藏4小時以上 。
8、材料C調勻，取出作法3的馬蹄糕切成小長條型，均勻裹上脆酥粉，重復此動作至材料用畢備用 。
9、熱油鍋，燒至150℃，放入作法4的馬蹄條炸至表面呈酥脆狀即可撈起瀝干油脂 。

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