1、用料：鯰魚、大蒜、姜、陳皮、蔥、糖、鹽、料酒、老抽、蠔油、紅尖椒、胡椒粉、清湯 。
【胡須魚怎么做好吃】2、鯰魚去內(nèi)臟及鰓，放入沸水中快速燙一下，再用清水沖洗即可去掉黏液，把魚切小段，用少許料酒和胡椒粉略腌一下 。
3、鍋中放油將腌好的鯰魚煎至兩面微黃撈出備用 。
4、蒜瓣去皮，紅尖椒、陳皮切絲，姜切片，蔥切段備用；陳皮、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖、加少許清湯兌成一碗料汁備用 。
5、鍋做熱放入油下蒜瓣、姜片爆香，倒入煎好的魚塊和料汁 。待湯滾起后改小火燜煮10分鐘左右，放進蔥段、紅尖椒開大火收汁濃稠即可起鍋 。
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