1、煎牛肉可以選擇牛里脊肉 ， 這個部位的肉相對比較嫩 ， 在制作過程中把切好的牛肉片用搟面杖錘一錘 ， 牛肉纖維斷裂就不塞牙了 。
2、煎牛肉原料：牛肉300克 ， 生菜1棵 ， 熟白芝麻適量 ， 淀粉10克 。調料生抽、蠔油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉、食用油各適量 。
3、做法：牛肉洗凈逆著紋路切薄片 ， 全部切好后用搟面杖把牛肉錘的薄一些 ， 一片片的錘 ， 全部錘好放碗里 ， 用搟面杖捶打過的牛肉 ， 使其纖維斷裂 ， 從而使牛肉更滑嫩 。
4、調入生抽、蠔油各一調羹 ， 黑胡椒粉、孜然粉各適量 ， 倒入10克的淀粉 ， 少許清水 ， 用手充分的抓拌均勻 ， 再倒入5克食用油抓拌均勻鎖住牛肉的水分 ， 再腌制10分鐘 。
5、把生菜一葉一葉的掰下來放入清水里 ， 倒入5克的小蘇打 ， 再浸泡10分鐘 ， 浸泡好后用流水清洗干凈瀝干水擺在盤子里備用 。
6、平底鍋倒入食用油 ， 油溫6成熱放入腌制好的牛肉煎 ， 中火把它煎至一面金黃再翻一面煎 ， 把它煎至兩面金 ， 經過錘過的牛肉比較薄很容易煎熟 ， 全程煎至兩分鐘即可 。
【牛肉哪個部位適合煎 牛什么位置的肉更適合煎】7、再撒上椒鹽粉和熟白芝麻即可出鍋 ， 出鍋一片片放在生菜上面 ， 吃的時候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了 。

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