【泡椒姜絲炒豬腰子 泡椒姜絲炒豬腰子做法】1、材料：豬腰、泡椒、姜絲、大蔥、蒜片、干花椒 。
2、調料：料酒、生抽、香醋、白糖、味精、鹽、水淀粉、香油 。
3、將豬腰清洗干凈 ， 然后用刀從中間片開成兩部分 ， 去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分 。
4、在豬腰上先切成豎條兒 ， 底部不要切斷 ， 切好后 ， 再橫切成交叉狀 ， 然后在切成大小合適的條；把切好的豬腰用水沖洗 ， 然后瀝干水分備用 。
5、在腰花里抓入水淀粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取一個小碗 ， 調入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油 ， 攪勻后備用 。
6、鍋中放入油 ， 大火加熱 ， 待油7成熱后 ， 放入干花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲 ， 炒出紅油和香味 。
7、然后倒入腰花 ， 快速翻炒10秒鐘 ， 再淋入配好的汁水 ， 快速翻炒幾下 ， 待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火 。

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