【番茄肥牛怎么做才酸 番茄肥牛的做法】1、食材：肥牛卷一盒、金針菇1把、西紅柿2個、大蒜2瓣、鹽少許、小蔥1棵、生姜1塊、糖少許、米醋少許、番茄醬適量、油適量、雞精1勺、白胡椒碎1勺 。
2、切掉金針菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗干凈 。
3、洗凈西紅柿的外皮，用刀在頂端劃上十字花刀，放入燒開的滾水中，燙至表皮裂開取出 。撕掉番茄皮，切去番茄蒂，將番茄切碎備用 。
4、把燙西紅柿的水繼續(xù)燒開，放入洗凈的金針菇燙一下，燙至金針菇變軟撈出 。待金針菇燙好后，把肥牛卷也倒入鍋內(nèi)，燙至肥牛卷變色，立即撈出 。
5、倒去鍋內(nèi)的水，加食用油，放入切好的蒜末、姜末、蔥白部分，炒香 。
6、隨后倒入切好的番茄碎，炒到番茄變成蓉，加一勺番茄醬再炒勻 。
7、倒入一大碗清水，把鍋內(nèi)湯燒開，適量的加一點鹽、雞精，一點點白糖調(diào)味 。
8、倒入燙好的金針菇和肥牛卷，用鏟子推動幾下，關火，淋上一點點的米醋，攪拌均勻出鍋 。
9、在表面撒上一點小蔥末，隨后淋入一點熱油爆香 。最后加一點熟白芝麻，這道番茄肥牛金針菇就做好了，連湯都可以喝，酸酸的，開胃又不辣 。

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