【廣東美食】

廣東美食：燒鵝、廣式腸粉、雙皮奶、云吞面、梅菜扣肉、煲仔飯等 。
1、燒鵝：燒鵝是傳統(tǒng)特征菜肴，屬粵菜系，燒鵝源于燒鴨 。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)然后腌制，最終掛在烤爐里或明火上滾動烤成，斬件上碟，便可進食 。燒鵝色澤金紅，味美可口 。
2、廣式腸粉：腸粉起源于廣州西關(guān)，是廣東區(qū)域的傳統(tǒng)小吃 。早在清代末期，廣州街頭上就現(xiàn)已聽到賣腸粉的叫賣聲 。那時分，腸粉分咸、甜兩種 。咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻 。
3、雙皮奶：雙皮奶是一種粵式甜品，一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色皎白，質(zhì)感細膩嫩滑，口味甜香清淡 。
4、云吞面：云吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉 。是老廣記憶深處的傳統(tǒng)特征小吃之一，最早源于廣州，歸于粵菜系 。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面 。云吞面是一種在中國十分遍及的食品 。以煮熟的云吞和竹升面，參加大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成 。
5、梅菜扣肉：梅菜扣肉是特征漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其間以廣東梅州最具代表性 。制造資料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等 。一般是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片 。以后加蔥、姜等調(diào)料炒頃刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透 。走菜時，把肉反扣在盤中 。
6、煲仔飯：煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東區(qū)域的特征美食，歸于粵菜系 。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等 。一般把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七老練時參加配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟 。

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