【羊肉餃子如何調餡 9個步驟輕松搞定】1、把羊肉洗凈切塊備用 ， 蔥姜拿出一半量切塊備用 ， 準備一些溫開水將蔥姜塊花椒粒和大料放入水中 ， 浸泡10分鐘之后將羊肉一同放進去浸泡 ， 大約40分鐘至60分鐘 。
2、香芹洗凈 ， 鍋中加入適量水 ， 放入香芹 ， 不要切碎放哦 ， 開火汆一下 ， 香芹比一般芹菜要細要嫩 ， 所以稍微汆一下 ， 顏色變深一點了就可以撈出控水了 。
3、汆燙好的香芹切碎后要用紗布攥一下 ， 把水分攥干 ， 放在一旁備用 。
4、洋蔥切粒 ， 剩下一半的蔥切成與洋蔥差不多大小的段 ， 姜切碎末備用 。
5、起一個鍋 ， 倒入葵花籽肉 ， 等油熱以后放入洋蔥 ， 蔥 ， 姜煸炒 ， 中火煸炒 。
6、洋蔥 ， 蔥 ， 姜煸炒到略微煎黃就可以關火了 ， 不用管它 ， 放在那等它變涼 ， 這個時候可以和面了 。
7、羊肉泡好后取出 ， 然后剁碎備用 。
8、剁碎的羊肉里放入煸好的油 ， 連同洋蔥 ， 蔥 ， 姜一起都倒進去 ， 讓后放入花椒粉 ， 孜然粉 ， 鹽 ， 糖 ， 料酒 ， 醬油 ， 蠔油攪拌 ， 順時針攪拌 ， 直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有點多了） ， 香芹先不要放 ， 什么時候準備要包餃子了再放也來得及 。
9、最后香芹加進去以后攪拌均勻 。

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