【羊上腦是什么部位 羊上腦部位的介紹】1、羊上腦部位就是位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前，由于是接近頭部故稱為上腦 。
2、羊上腦肉是羊肉肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，脂肪交雜均勻，脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，適于熘、炒、氽等 。尤其是在火鍋和涮羊肉中，上腦是最受歡迎的部位之一 。

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