1、先準備原材料 ， 雞爪一斤 ， 鹽 ， 耗油 ， 八角生姜 ， 香葉 ， 料酒 ， 辣椒粉 ， 蜂蜜 ， 白醋等配料 。先起鍋燒水 ， 水燒開下入雞爪 ， 料酒 ， 八角 ， 香葉 ， 生姜 ， 煮到軟爛為止 。
2、把煮爛的雞爪撈出瀝干水分 ， 冷卻 ， 蜂蜜加少許白醋調成脆皮汁 ， 這一步是蓬松的關鍵 ， 用刷子把蜂蜜水均勻的涂在雞爪上 ， 起鍋燒油 ， 中小火下入雞爪 ， 炸透 ， 也可以復炸一次 ， 撈出迅速放入準備好的冰水中浸泡3個小時 。
【炸鳳爪怎么做好吃 炸鳳爪如何做好吃】3、起鍋燒油 ， 把生姜 ， 大蒜 ， 辣椒面 ， 耗油八角等自己喜歡的調料下入鍋中炒香 ， 加入適量的水 ， 鹽 ， 煮開放入雞爪 ， 轉小火煮10分鐘 ， 放入雞精 ， 關火即可 。

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