如果炒菜的話，不建議這用面粉代替使用 。
淀粉在炒菜的時候主要用來勾芡、增稠，如果用面粉的話變成白色的糊狀物 。
然而，油炸之類的食物面粉和淀粉是可以部分替代的 。
油炸用面粉更厚更硬，因為它含有麩質，淀粉則更脆 。
通常，兩者按比例混合，只將面粉炸至酥脆，需要加入泡打粉制成酥脆的糊狀 。
如果急用的話，可以用紗布把面粉包起來，用水洗一下 。
當水變白時，就是水淀粉了，紗布里的是蛋白質 。
水淀粉可以起到外購淀粉的作用，也可以把土豆切塊用水洗一下 。
然后靜置10分鐘把水倒掉，盆底剩下的白色物質也可以近似代替 。

【面粉可以當淀粉用嗎？】

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