1、先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的） 。
【腌老姜的正確做法 腌老姜的正確做法介紹】2、燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面 。
3、把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡 。味道更美 。
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