【干煸羊雜的家常做法 干煸羊雜怎么做】1、原料：羊雜1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊腸）500克；
2、首先把A料（蔥段、姜片各20克、料酒10克） ， B料（芹菜段50克、川椒絲20克、蔥姜絲各3克、四川辣妹子醬、孜然各10克） ， 鹽5克、味精3克、生粉、紅油各10克、色拉油1千克（約耗80克）；
3、將羊雜分別洗凈 ， 冷水下鍋下入A料 ， 大火燒開 ， 汆透放出血水撈出 ， 再放入高壓鍋加清水沒過原料 ， 亞熟撈出 。用涼水洗凈 ， 改刀切成筷子粗的條 ， 拍點生粉；
4、鍋熱倒入色拉油 ， 燒至五成熱 ， 倒入羊雜炸至表面微黃 ， 撈出控油；
5、鍋底留油燒至六成熱 ， 倒入B料炒香 ， 加入羊雜翻炒 ， 用鹽、味精調味 ， 淋入紅油出鍋即可 。

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