1、準備食材 。牛肉1000克、姜適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、干辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片 。
2、把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水 。冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用 。
【紅燒牛肉怎么做法 鮮香軟爛解饞又營養】3、鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味 。把牛肉放到鍋中煸炒均勻 。把冰糖放入鍋中煸炒至融化 。往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色 。往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉 。把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味 。把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘 。壓好后，鍋里的湯較多 。這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好后，即可盛出開動了 。

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