1、做酸菜魚沒有規定的特定魚 ， 所以有人用草魚、鯉魚、鰱魚、黑魚、鱸魚等淡水魚 ， 也有人用海水魚 ， 比如龍利魚等 ， 海水魚雖然刺少 ， 但是魚肉沒有淡水魚的肉質那么滑嫩 ， 肉質要稍微更老一些 。
【酸菜魚用什么魚好吃 酸菜魚怎么做】2、每一種魚都有自己的特點 ， 就拿黑魚和草魚來說吧 ， 黑魚刺少 ， 但肉質韌性較強 ， 草魚的刺多 ， 但肉質要比黑魚的肉質要更鮮嫩 ， 怕魚刺又要鮮嫩的可以選擇鱸魚試試 ， 魚刺少 ， 而且比較集中 ， 肉質也不錯 。所以做酸菜魚要用什么魚最好就要看各人的選擇了 。

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