【怎么做醉蟹 醉蟹的家常做法分享】1、主料：螃蟹750克 。
2、調(diào)料：鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克 。
3、做法：
（1）將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一兩，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用 。
（2）把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上 。
（3）然后掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi) 。
（4）取醬油倒入壇內(nèi)，再加黃酒、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封 。
（5）一個(gè)星期后即可開壇食用 。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香 。

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